原题目:【辟谣专区】颜值高的干年夜枣用硫黄熏过,不敢吃?听听专家咋说 撰文丨记者 高会芳 练习生 杨璐 科学把关专家:河南省疾病预防把持中间养分与食物平安研讨室主任付鹏钰 本栏目由河南省市场监视治理局、河南日报报业团体主办,河南市场监管周报承办 若您传闻食药平安方面的传言,接待来电求证:15039065997 年夜枣颠末晾晒后,一般概况会呈现褶皱,卖相较差。后来,市场上呈现了色彩鲜艳、光彩透亮的年夜枣,可是良多人说,这种年夜枣,年夜多是用硫黄熏蒸出来的,不敢吃,这是真的吗? 0 1 用正规方式熏蒸的年夜枣可以吃 河南省疾病预防与把持中间养分与食物平安研讨室主任付鹏钰说,现实上硫黄用于食物加工自古就有,硫黄熏蒸是一种传统工艺,如硫黄熏蒸果脯、山药干等,为了坚持都雅鲜亮的色彩,都可以用硫黄熏蒸一下。用正规方式熏蒸(颠末食物级硫黄熏蒸、二氧化硫残留量合适国度尺度)的年夜枣合适国度尺度划定,对人体不发生健康迫害,可以安心食用。 食物级硫黄是由产业硫黄经加工、处置、提纯所得,可以或许作为食物添加剂应用。食物级硫黄与产业硫黄的重要差别在于有毒物资的含量分歧。例如重金属砷,食物级硫黄中砷的含量不高于1mg/kg,产业硫黄中砷的含量不高于50mg/kg,两者相差较年夜。 付鹏钰说,有些犯警商贩为了节俭本钱,用产业硫黄假充食物级硫黄熏蒸年夜枣,这种年夜枣不克不及吃。 固然食物级硫黄是一种食物添加剂,可是可用范畴也是有限的,不克不及滥用。《食物平安国度尺度食物添加剂应用尺度》(GB2760-2014)(简称《尺度》)划定,食物级硫黄可作为漂白剂、防腐剂,只能用于以下几类食物:生果干类、蜜饯凉果、干制蔬菜、经概况处置的鲜食用菌和藻类、白糖及白糖成品、其他糖和糖浆、魔芋粉。其最年夜应用量(以二氧化硫残留量计)按次序分辨为:0.1g/kg、0.35g/kg、0.2g/kg、0.4g/kg、0.1g/kg、0.1g/kg、0.9g/kg。 二氧化硫若摄进过量,会损坏消化道和呼吸道,使器官的黏膜受损,并使人发生恶心、吐逆等胃肠道症状。持久过量摄进二氧化硫则会引起慢性中毒。当上述几类食物中二氧化硫残留量低于其最年夜应用量时,可以安心食用。 0 2 3个方式判定年夜枣是否用硫黄熏蒸过 付鹏钰告知记者,假如花费者特殊介怀用食物级硫黄熏蒸的年夜枣,或者特殊担忧买到用产业硫黄熏蒸的年夜枣,选购时可以用下面3个方式来判定: 看自然晒制而成的年夜枣色彩相对暗淡,通体呈红褐色,表皮可能会有小黑点,而被硫黄熏蒸过的年夜枣色彩会较为鲜亮,外形也加倍丰满,卖相较好。 闻被硫黄熏蒸过的年夜枣概况会残留微量的二氧化硫,可能会有异味。而没有颠末熏蒸的年夜枣一般闻起来有喷鼻甜的自然味道。 尝自然的年夜枣尝起来有清甜味,而用硫黄熏蒸过的年夜枣尝起来略带酸味。 付鹏钰说,依据《尺度》划定的食物级硫黄应用范畴可知,除了年夜枣以外,生涯中经常食用的百合、银耳、辣椒属于干制蔬菜,可以用食物级硫黄熏蒸。 可是,我们常喝的玫瑰花茶属于《尺度》食物分类体系中的茶成品(包含调味茶和代用茶)类,依照划定,该类产物不答应应用硫黄熏蒸。 版权声明 ◆ 本文为年夜河新健康融媒体原创内容,未经授权,请勿转载!如需转载,请在文章下方留言。 编纂:宋昆仑 练习编纂:刘广辉返回搜狐,查看更多 义务编纂: