原题目:于康传授:肉鸡都是催熟的,柴鸡更养分?吃鸡必需知道5个本相 柴鸡比肉鸡更有养分? 谜底:不是 从养分物资含量看,柴鸡、肉鸡养分成分相差无几,固然发展周期长的柴鸡口感在必定水平上或许会比肉鸡更好。 纯真的追崇散养柴鸡未必是功德,由于散养的鸡所进食的食品很有可能得不到保障,无法追根溯源,并不克不及完整包管食物平安。 鸡肉里是否含有激素? 谜底:速成鸡可能含有 良多速成鸡,小鸡从孵化出来,一向到出栏,可能只有40—50天的时光,在发展的进程中,可能会用到激素。 而鸡肉里除了激素,还有一种影响更年夜的物资,就是抗生素。 事实上,经由过程鸡肉把抗生素吃进体内,其导致的耐药性要比病院滥用抗生素更为严重。 碰到这两个题目怎么办?这里建议两个解决措施: 一是要经由过程正规道路买鸡肉。 二是不要经常吃鸡肉,一周吃两次鸡肉,一次不跨越3—4两,这个量是足够平安的。 吃鸡肉有患禽流感的风险? 谜底:过度夸张 鸡肉做熟后,理论上不存在产生禽流感沾染的风险。为什么呢?禽流感病毒对加热温度很是敏感,70摄氏度4分钟以上它就灭活了,假如加热到100℃,1分钟病毒就灭活了。 并且,预防禽流感的要害,是前期养殖、采购、加工的阶段。只要到正规的处所买鸡肉,而且完整做熟后食用,鸡肉仍是很平安的。 鸡肉要不要往皮? 谜底:烹饪前保存,食用时可以往失落 不要在生的时辰把鸡皮往失落,由于鸡皮有必定的维护感化。 鸡皮可以维护鸡肉的养分和味道不至于在烹饪的进程中流掉过多,烹饪前保存鸡皮,可以让鸡肉更养分,更鲜美。 在食用的时辰把皮往失落,相当于往失落了过剩的脂肪,如许不会给身材过多的累赘,加倍健康。 这就相当于把鸡皮看成制造进程中需要的包装纸,等制造完成之后再把包装纸撕往一样。 哪个部位的鸡肉热量最低? 谜底:鸡胸脯 鸡肉的分歧部位,其含油量或热量的散布也是分歧的。 鸡胸脯的热量是最低的,其次是鸡腿,再次是鸡翅,最后是鸡脖子。鸡爪基础谈不上热量,由于它所含的热量太少了。 文/赵亚楠 编/干玎竹 转载自“狐年夜医”大众号​​​​返回搜狐,查看更多 义务编纂: