原题目:健康微视界|你会选择乳成品吗? 话题:你会选乳成品吗? 你会留意乳成品中的养分成分吗? 你知道酸奶和乳酸菌的差别吗? 你知道什么是生牛乳?什么是回复复兴乳吗? 本期《健康微视界》我们邀请吉林年夜学公共卫生学院养分与食物卫生学教研室刘华峰教员为我们解答这些回旋在脑海中的疑问。 建议大师优先不雅看视频 以下为视频文稿,可共同视频一路浏览! 市场上的各类乳成品琳琅满目,大师在选择的时辰往往无从进手,或者依照本身的经验选择。 我们经常存眷的是乳成品的出产日期、厂家、保质期等,这是食物标签中的一部门信息,实在更应当存眷养分成分表。 养分成分表包含5个方面的基础信息: 生牛乳和回复复兴乳的差别 超市中奶成品种类良多,包含生牛乳、回复复兴乳,还有各类各样的酸奶和乳饮料,到底应当怎么选择呢? 生牛乳养分成分中卵白质的含量基础上年夜于每百克2.8克以上。 回复复兴乳是经由过程把牛奶浓缩干燥为浓缩乳或奶粉,再经由过程出产工序,添加适量水、非脂乳固体等,形成与奶成分接近的乳成品。 颠末超高温处置后,回复复兴乳的养分成分与生牛乳比,B族维生素、叶酸等养分成分有所丧失。 所以,假如斟酌两种奶成品的养分成分,推举大师优先选择生牛乳。 若何选择酸奶 乳糖不耐受的人群可以选择酸奶,酸奶口感好、富含有益于健康的益生菌,并且不存在乳糖不耐受的题目,此刻越来越受到大师的接待。 超市里的“酸奶”种类良多,有 ❖酸奶 ❖风味发酵乳 ❖酸酪乳 ❖乳酸饮料 怎么选择呢?实在,酸奶和酸味乳饮料不是一回事。依照国度有关划定: 酸奶是用生牛奶作为原料,接种乳酸菌作发酵剂,按必定工艺出产的酸味乳成品。 酸奶一般包含: ❖酸乳 ❖风味发酵乳 ❖风味酸乳 市道上还有一种和酸奶很类似的,看起来很稀的乳酸饮料,它们的卵白质含量一般只有1.0克(每百克)甚至更低。 这类产物是牛奶加水、糖精、酸味剂或发酵剂制成的乳酸饮料。这类乳酸饮料,不是酸奶。 选择酸奶时,必定要当真看它的养分成分表,看卵白质含量是否跨越2.3%。假如低于这个值,就只是含有少量的牛奶且含糖量不低的饮料。 若何选择养分强化奶 今朝市道上还有一些其他种类的乳成品,如: ❖高钙奶 ❖铁锌奶 ❖早餐奶 ❖果蔬奶 面临这些牛奶,我们又该若何选择呢? 实在,这些牛奶在养分学上都称为养分强化奶,即对牛奶中的部门养分素进行了强化、弥补和增添。 ❖高钙奶对钙元素进行了强化, 每百克含钙不低于120毫克。 ❖铁锌奶对铁元素和锌元素进行了弥补; ❖早餐奶对早餐中的能量进行了弥补; ❖果蔬奶弥补了一些果汁和蔬菜汁。 养分强化奶的呈现有很主要的意义,尤其对素食主义者和因各类原因无法多样化饮食的人来说,养分强化奶供给了更多的选择。 但对通俗人群来说,选择新颖的牛乳、新颖的生果、蔬菜,会更好。 起源:吉林省健康教导中间返回搜狐,查看更多 义务编纂: